Ny nordisk trend: Hytteost
Hytteost er nøglen til spændende retter, hvor sundhed og velsmag er i fokus. Herinde finder du fem eksempler på nytænkning med hytteost til din buffet, så du kan være på forkant med den nye trend.
Velkommen til fløde
Den rene, naturlige smag af fløde og flødens gode egenskaber, der afrunder og fremhæver smagen i dine retter. Du får det hele i den nye Arla® Madlavningsfløde – men du får kun 8% fedt. Og ingen tilsætningsstoffer.
Arla Cultura® succesen bliver større
Nu kan du få den velkendte Arla Cultura® med müsli i en større variant. Arla Culturaa® on the go er 280 gram aktiv hjælpt il at holde maven i balance som en del af en varieret kost og en sund lisstil.
Økologiske drikkeyoghurt med Nøglehulsmærke
Nu kommer Arla Harmonie® med to økologiske, Nøglehulsmærkede drikkeyoghurter - lavt fedtindhold med to helt nye smagsoplevelser oven i købet. De nye drikkeyoghurter indeholder 0,4% fedt.
Kartoffeltips
6 gode tips hvor du giver kartoflen en central placering i det fedtfattige køkken - det er sundt både for dine gæster og din økonomi.
Invitation til Årets Kok og Årets Tjener
Der er semifinale i Odense den 15. januar, og den 18 marts dyster finalisterne - 10 kokke og 5 tjenere - om de hæderkronede titler som Årets Kok og Årets Tjener 2012.
Nu også laktosefri piskefløde
Arla® Laktosefri Piskefløde 36% produceres efter den samme patenterede metode som Arla® Laktosefri Minimælk drik 0,5%, der blev introduceret for et år siden. metoden nedbryder mælkens naturlige indhold af laktose (mælkesukker), men bevarer smagen af frisk mælk.
Arla Kærgården® - nu også med havsalt
Nu kan du tilføre dit gode brød eller din mad en ekstra dimension med nyheden Arla Kærgården® Havsalt. Den originale recept tilsat små saltkrystaller fra havet, som knaser behageligt i munden og fremhæver den delikate smag.
Pærer - idéel til ost
Pæren har været dyrket i årtusinder og tilhører – lige som æbler – rosenfamilien. Pæren er den europæiske frugtart, der indeholder mest sukker – helt op til 13% – og den søde smag og det lave syreindhold gør den til en perfekt ledsager til ost i almindelighed og hvidskimmeloste, faste gule-, hvide- og blå oste i særdeleshed.
Ti trin op
Hæder og ære står i kø, og det samme gør gæsterne. Restauranten i kælderen under det gamle spritlager lige indenfor voldene i Fredericia har stort set kunnet melde udsolgt alle ugens dage, siden Mette Gassner blev ’Årets Kok 2011’.
Ost på buffet
”4-5 forskellige oste er nok – og færre kan gøre det, hvis der er et lækkert tilbehør,” siger Rikke Brockstedt. Og hun ved, hvad der skal til for at sammensætte et ostesortiment til succes.
Osterentusiaster - glæd jer!
Nu er to oste fra Arla® Unika-projektet færdigudviklet til perfektion. Det er et projekt, hvor nogle af landets bedste kokke, mejerister og ostemestre samarbejder om udvikling af nye, helt unikke mejeriprodukter til det professionelle marked.
Arla® Milkbar - Det er cool økologi
Det er ren Harmonie® – frisk, iskold økologisk mælk. Det er nemt og hygiejnisk både for dig og dine gæster. Det giver din buffet en elegant og lysende klar økologisk profil. Og vi stiller gratis en Arla® Milkbar til rådighed, hvis dit forbrug er på mindst 15 liter mælk om dagen.
Vær ikke bleg for at bruge bladselleri
Nyd den økologiske, danske bladselleri fra friland i sæsonen fra august til december. Nyd de solbeskinnede, saftige stængler som læskende tilbehør til blå oste. Nyd den ultimative grøntsag rå i salater, eller tag toppen af den kraftige smag ved opvarmning.
Fisk sladrer
Han ved noget om fisk som gastronomisk udfordring – meget endda. Han ved, hvordan man tackler udfordringerne. Han har skrevet Danmarks bedste fiskekogebog, er mangeårigt jurymedlem i ’Årets Kok’, medstifter af Bocuse d’Or Academy Denmark.
Gå på opdagelse i en verden af smag og konsistens
De må gerne smage af sig selv om morgenen, men til frokost og aften er de syrnede mælkeprodukter som regel statister med faste roller. De bærer smagen fra andre ingredienser, giver konsistens eller holder sammen på retterne.
Bøvl - Nej tak!
Man kan vælge at se det som en charme: kvalitet og konsistens i mange økologiske produkter svinger fra gang til gang. Men hvis konsistensen i hytteosten eller smagen i yoghurten bliver en daglig udfordring, går charmen måske lidt af økologien i det professionelle køkken.
Også økonomien er bæredygtig
Fremtidens kantine er bæredygtig – derfor er den også økologisk. Det oplever direktør Morten Hammerich allerede nu som en forventning hos mange af de 150 virksomheder, der har overladt driften af deres kantiner til Fazer Food Services A/S.
Som i de gode gamle dage
Restaurantchef Kenneth Østerskovgaard og hans 11 medarbejdere i kantinen hos Oticon i Smørum har deltaget i udviklingen af den nye Arla Harmonie® yoghurt 10%. Hos Oticon bruger man i dag konventionel drænet yoghurt i stedet for mayonnaise, men den plads overtager den nye økologiske variant for fremtiden.
Bag brødet selv - det hæver fortjenesten
I kantinen ’Højdepunktet’ hos COWI i Aarhus dufter det af friskbagt økologisk brød hele dagen,
for hjemmebagt brød giver profil og mulighed for mersalg. Og brødet giver ikke mindst besparelser,
der kommer andre produktgrupper til gode.
Når det drejer sig om at øge indtjeningen 04-04-11
Med en oste-rondel giver du dine gæster oplevelsen af god, håndskåret ost. Det er nemt og hygiejnisk. Du kan vælge selv at bruge tid og kræfter på at skære hele oste op, skære skorper og skære i fortjenesten. Eller d u kan vælge at spare tid og penge!
Tid for rabarbe'retter 04-04-11
For 5.000 år siden brugte kinserne rabarber som medicin. I Danmark begyndte vi at bruge den i kager og desserter i slutningen af 1800-tallet.
10 gram økologisk smør, 04-04-11
Det københavnske in-sted, Europa 1989 på Amagertorv, har valgt at tage Mango Lassi 'Just add milk' ind i stedet for smoothies
Mango Lassi indtager Europa..., 04-04-11
Det københavnske in-sted, Europa 1989 på Amagertorv, har valgt at tage Mango Lassi 'Just add milk' ind i stedet for smoothies
Unika - Nu klar til osteentusiaster..., 04-04-11
Arla® Høgelund Sønderjysk Blå er en perle blandt danske blåskimmeloste, og den er resultatet af et samarbejde mellem Arla og nogle af landets bedste kokke.
Lassi: Den nye cafétrend..., 04-04-11
Den urgamle indiske drik, Mango Lassi, er det nye hit hos trendy cafégæster verden over.
Inspirationen er græsk.., 03-01-11
Forestil dig en 10% yoghurt med delikat smag af fløde og med en lækker, cremet konsistens, der holder på væsken. Så har du den nye Kløver yoghurt 10% græsk inspireret.
Menutænkning, 03-01-11
Antallet af måltider, som vi spiser uden for hjemmet, stiger. Men havd er det, vi ønsker at få serveret? Vi har bedt et analysebureau spørge danske kokke og køkkenledere om, hvordan tidens madtendenser påvirker sammensætningen af menuerne.
Kun 2% fedt i græskinspireret yoghurt, 03-01-11
Den nye Kløver yoghurt 2% græsk inspireret introduceres d. 24 Januar. Den er udviklet til det fedtfattige køkken i samarbejde med en række kantiner landet over.
3 små historier, 03-01-11
Lurpak smør, 250g saltet, fra Arla Foods i Holstebro vandt Scandinavian Dairy Contest i katetogien Smør. Nu kommer den smørbare Arla Kærgården 43%. Danskerne har spist hvidkål siden 1500-tallet.
Godt til'fraiche!, 03-01-11
Arla fraiche sænker fedtprocenten fa 9 til 6%. Vi har testet, hvad det betyder for smagen og konsistenten. Alle testkantiner svarer samstemmende, at Arla fraiche 6% er lige så smagfuld og nem at arbejde med som 9%-varianten
En døråbner for et sundere valg, 03-01-11
Nøglehulsmærket er stærkt på vej til kantiner, restauranter og caféer. Så fremover bliver det nemmere at skilte med en sundere profil, og et sundere valg.
Stor smag i lange baner, 03-01-11
Fedtprocenten er kun på 13 og 15, men smagen er fyldig og karakterfuld. De kitmodnede skæreoste Økilde 20+ og Eriksminde 30+ er nu Nøglehulsmærket, så de er det perfekte valg til den ernæringsrigtige buffet
Fedt'greven, 03-01-11
Vi er i 1989. Dengang var opskrifter med max 35% fedt ikke hverdagskost - og slet ikke i gastronomi. Men levnedsmiddelstyrelsen udfordrede Erwin Lauterbach til at skrive kogebogen 'Rigtig mad', og siden dengang har fedtet fyldt minimalt på Restaurant Saison.
Et køkken med yoghurt her, der og alle vegne, 03-10-10
Der bruges yoghurt til marineringen, yoghurt til den uundværlige Raita, yoghurt til husets curry (som vi tror er karry, men som faktisk betyder ’sovs’) og yoghurt til den læskende Lassi...
9 g sukker pr. 100 g. Familieskabet med sukkerroen fornægter sig ikke. Og masser af farve fra farvestoffet betanin, som 10-14% af befolkningen ikke kan nedbryde...
To nye, lækre og mere cremede drikkeyoghurter med en fyldig smag fra spændende blandinger af nordiske bær og eksotisk frugt.
To nye, friske varianter af Arla Cultura® drik light har set dagens lys – den ene med hindbær og den anden med blåbær...
Hvorfor er det smørret, der gør’et? 03-10-10
Hvorfor er man ikke i tvivl om, at det er smørstegt? Hvad er det, der giver den næsten karamelagtige duft og smag?
Når en ny trend i caféverdenen viser sig, kan man være sikker på, at den kommer på menuen på Café Karisma i Helsingør. Derfor står der også Lassi med store bogstaver på kridttavlen.
Her er den, opskriften på go’ smag, serveret af Årets Kok 2010, Tommy Friis fra Molskroen: Hver enkelt råvare skal smage af dét, den er...
Arla Karolines® risalamande skifter navn. Samme opskrift. Samme cremede konsistens og fyldige smag fra mandlerne...
Her er den, opskriften på go’ smag, serveret af Årets Kok 2010, Tommy Friis fra Molskroen: Hver enkelt råvare skal smage af dét, den er...
Det er ikke kun de 3-6% af danskerne, som reagerer på laktose, der efterspørger et alternativ til almindelig mælk. Laktosefri mælk er også blevet et livsstilsprodukt.
Bruger du kvalitet og økologi til at profilere dit køkken, bruger du sikkert allerede økologisk Lurpak® smør...
Hvordan skal en økologisk ost smage? Frisk og lidt syrlig, siger forbrugerne. Det er netop profilen på ostene fra Arla Klovborg®...
Sådan sparer du tid, arbejde og penge, og dine kunder sparer på fedtprocenterne: Den populære Arla® Danbo Ost til Rondel 45+ får selskab af en 30+ variant.
Det er ren Harmonie® – frisk, iskold økologisk mælk. Det er nemt og hygiejnisk – både for dig og dine gæster.
Designhotellet Opus I Horsens er født intelligent og bæredygtigt. Det kan mærkes – i bogstaveligste forstand...
Det er ’Verdens bedste konferencekok 2010’, som viser rundt på det nyrenoverede Comwell hotel et stenkast fra Roskilde Fjord...
Er økologi en del af dit image, er det økologiske spisemærke et stærkt signal. Kom med op på mærkerne...
65%. Så langt er plejehjemmet Norges Minde i Hellerup nået i bestræbelserne på at indføre økologi...
Mange virksomheder står i kø for at fortælle succeshistorien om omlægning til økologi I køkkenet...
Arla har sammen med nogle af verdens førende baristaer udviklet Arla Latte Art®, der giver den perfekte skum...
Det er ikke bare fysisk, at kantinen hos den tværfaglige a-kasse FTF-A befinder sig på toppen – nærmere bestemt 7. sal...
Birte Brorson er konsulent med speciale i omlægning til økologi I storkøkkenet – vel at mærke...
Landmand Torben Sønderby mener, at det er den samme indstilling til økologi, der driver ham og størstedelen af beslutningstagerne i landets storkøkkener...
Se tidligere nyheder...