Fedtprocenten er kun på 13 og 15, men smagen er fyldig og karakterfuld. Konsistensen er smidig. De kitmodnede skæreoste Økilde® 20+ og Eriksminde® 30+ er Nøglehulsmærkede, så de er det perfekte valg til den ernæringsrigtige buffet. Nu fås de også i baner á 2,7 kg.
Med den milde Økilde® 20+ og den mellemlagrede Eriksminde® 30+ har Arla gjort op med ostemyten om, at mindre fedt også betyder mindre smag.
Forskningen har vist, at størstedelen af ostens smags- og aromastoffer findes i ostens proteiner, og jo mindre fedt, der er i mælken, jo større er proteinindholdet. Det er dog kitmodning, der har den afgørende betydning for smagen.
I fire uger lagres ostene med et lag af ostekit, der består af bakterier og gærsvampe, som udefra gør det samme som mælkesyrebakterierne gør indefra: nedbryder proteiner og fedt og omdanner dem til smag.
Den milde Økilde® 20+ lagrer 5-8 uger, mens det kræver 10-14 uger at skabe den mellemlagrede Eriksminde® 30+.