Nu er to oste fra Arla® Unika-projektet færdigudviklet til perfektion. Det er et projekt, hvor nogle af landets bedste kokke, mejerister og ostemestre samarbejder om udvikling af nye, helt unikke mejeriprodukter til det professionelle marked.
Alle osteentusiaster, der elsker de hårde, gule oste, kan nu glæde sig til den meget rene, milde og harmoniske smøragtige smag i Arla® Tistrup Digekrone.
Er du også til blød, cremet blåskimmelost – mild, med smag af sødlig frugt, men alligevel med et behageligt bid i eftersmagen – så hører Arla® Høgelund Sønderjysk Blå hjemme på din buffet.
I otte år har Arla og nogle af Danmarks mest prominente kokke samarbejdet om udvikling af mejeriprodukter til toppen af gourmetpyramiden. Kokkenes idéer og ønsker har udvalgte mejerister og ostemestre omsat til forsøgsproduktioner på Arla mejerier over hele landet. Nu er vi er klar til at øge produktionen, så en lidt større skare kan få mulighed for en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.
Arla® Tistrup Digekrone
En økologisk, hård ost produceret på Danmarks ældste mejeri, Tistrup, som har fokus på gamle håndværkstraditioner. Den økologiske mælk er indsamlet på én og samme gård, Nygård, der ligger ved kanten af Vadehavet.
Osten har en flot, tør og gylden skorpe, og konsistensen er fast og smidig. En fyldig duft af ristede nødder understreger den milde og harmoniske smag – en smag med en let sødlig karakter med tydelige noter af brunet smør og ren flødekaramel. Det er 35 ugers omhyggelig lagring, der giver osten den unikke karakter og uovertrufne smag.
Arla® Tistrup Digekrone
48+ (30%)
4 x ca. 2 kg
Varenr. 24236
Arla® Høgelund Sønderjysk Blå
En harmonisk smag af blåskimmel og sødlig frugt. Mild, men alligevel med syre og aroma, som giver et behageligt bid i eftersmagen. Den er blød og cremet, så den næsten smelter på tungen. Den rustikke skimmeloverflade er en del af smagsoplevelsen.
Smagen får en ekstra dimension af det sprøde proteinknas, som dannes på grund af 38 ugers lagring. Det er ypperligt håndværk fra ostemestrene på Høgelund Mejeri, syd for Vojens, der i generationer har stået i spidsen for udviklingen af Danmarks stolte traditioner for blåskimmelost.
Arla® Høgelund
Sønderjysk Blå
Ca. 1,5 kg
Varenr. 21552
(Da der er tale om håndarbejde, kan vægt og udseende variere fra ost til ost)