Arla® Høgelund Sønderjysk Blå er en perle blandt danske blåskimmeloste, og den er resultatet af et samarbejde mellem Arla og nogle af landets bedste kokke. Gennem syv år har osten kun været fremstillet i få eksemplarer, men nu øges antallet, så en lidt større skare får mulighed for en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.
Der venter noget for alle sanser og kræsne smagsløg, når Arla® Høgelund Sønderjysk Blå, som den første af Unika ostene fra Arlas kokkeprojekt, nu kommer til salg på gourmetmarkedet.
Osten har en særdeles harmonisk smag af blåskimmel og sødlig frugt – mild, men alligevel med syre og aroma, som giver et behageligt bid i eftersmagen. Arla® Høgelund Sønderjysk Blå er blød og cremet. Den næsten smelter på tungen, og den rustikke skimmeloverflade er en del af smagsoplevelsen.
Allerede i 2005 vandt den sønderjyske specialitet fra kokkeprojektet Mejeribrugets Gourmetpris, og her var dommerkommentarerne blandt andet: ”Den har finesse og balance. En harmonisk, blød skimmelsmag. Cremet, med en god smag af skimmel. Skimmel udvendig og hvid og fin indvendig.”
Om kokkeprojektet
I syv år har Arla og nogle af Danmarks mest prominente kokke samarbejdet om udvikling af mejeriprodukter til toppen af gourmetpyramiden. Kokkenes idéer og ønsker har udvalgte mejerister og ostemestre omsat til forsøgsproduktioner på Arla mejerier over hele landet. Arla® Høgelund Sønderjysk Blå er produceret i små ostekar på Høgelund Mejeri syd for Vojens, der har historiske håndværkstraditioner for blåskimmelost.