Castello® | Produkter | Arla Foodservice

Sortiment

Castello® pick & mix ass. 20 g

Opskrifter med Castello^®

Ostedessert med Castello Black og Castello White

Buffet , Desserter og kager , Tilbehør

30 min
16 ingredienser
10 personer
- 6 røde æbler
- 4 tsk kanel
- 3 spsk rørsukker
- 1 spsk olivenolie/smør
- 2 spsk pinjekerner
- 2 spsk soltørrede tranebær
- 2 spsk akaciehonning
- korn af en halv stang vanilje
- 250 g Castello Black
- 10 stykker filodej
- 2 spsk dijonsennep
- 6 spsk Arla Foodservice cremefraiche 18%
- frisk dild
- salt og peber
- 450 g Castello White
- lidt olivenolie
Krydderurtebagte kartofler med Castello Blue & Castello White

Tilbehør

45 min
8 ingredienser
10 personer
- 2 kg små nye skrubbede kartofler
- 1 dl friske hakkede krydderurter
- fx timian, oregano og persille
- salt, peber
- 40 g smør
- 1 dl hakket persille
- 200 g Castello White
- 200 g Castello Blue
Salat Castello® Blue

Buffet , Salater
10 ingredienser
10 personer
- 250 g blandede salater f.eks. rucola, frisée, feldsalat og radicchio
- 150 g ristede hasselnødder
- 250 g friske eller frosne ribs
- 250 g friske eller frosne brombær
- 500 g Blå Castello 70+ i tern
- Marinade:
- 1 1/2 dl olie
- rødvinseddike eller hindbær-vineddike
- Salt
- Peber
Nakkekam med urtelommer og Castello® Blue

Hovedretter - Svinekød

60+ min
16 ingredienser
100 personer
- 2,6 kg gulerødder i tern
- 2,4 kg løg
- 1 kg knoldselleri i tern
- 20 kg nakkekam uden svær, skåret halvt igennem med lommer á ca. 2 cm
- Salt og peber
- 2 l kalvefond eller bouillon
- Skysauce:
- 700 g hvedemel
- 350 g Snowflake
- 15 l vand og sigtet sky fra stegene
- 285 g oksebouillon
- 700 g BUKO Naturel FriskOst 50+ (17%)
- 700 g Blå Castello
- Salt og peber
- Kulør
- 15 kg kartofler